1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
2. Dissolvez la levure dans l’eau froide et ajoutez-la au mélange de farine. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante, couverte d’un torchon.
4. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle et placez le beurre froid au centre. Pliez la pâte sur le beurre pour l’enfermer.
5. Étalez la pâte en un grand rectangle, puis pliez-la en trois comme une lettre. Réfrigérez pendant 30 minutes.
6. Répétez l’étape 5 deux fois pour obtenir un feuilletage bien développé.
7. Après la dernière réfrigération, étalez la pâte en un rectangle et découpez des rectangles de 10cm sur 15cm.
8. Placez une barre de chocolat sur chaque rectangle et roulez-les pour former les pains au chocolat.
9. Disposez les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever pendant 1 heure.
10. Préchauffez votre four à 200°C. Badigeonnez les pains avec un jaune d’œuf battu.
11. Enfournez pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
12. Laissez refroidir légèrement avant de déguster.
Temps de préparation:
2 heures
Temps total:
3 heures (incluant le repos)
Portions: 12 pains au chocolat
