PAIN MAISON OU MATLOUA

Dans un grand saladier, large et plat, mettre la semoule, l’huile, bien mélanger ajouter le sucre le sel la levure bien mélanger puis ajouter un verre d’eau mélanger ajouter encore de l’eau au fur et à mesure commencer à la pétrir, au début la pâte doit être un peu dure, puis au fur et à mesure que l’on ajoute un peu d’eau en la pétrissant énergiquement elle s’assouplit, continuer ainsi jusqu’à obtention d’une pâte très souple et qui colle un peu
( Pétrissez 15 mn à la main ou au robot).
Une fois la pâte bien homogène ,former une boule et puis la diviser en 3 boules.
Les soupoudrer d’un peu de semoule
Les poser sur un torchon, les recouvrir d’une serviette, et
laiser reposer 15 mn
Puis les abaisser en un cercle ni trop épais ni trop fin.
Recouvrir puis laisser lever jusqu’à ce qu’ils aient doublés de volume.
Les poser sur un tajine ou une poêle, bien chaude faire des petits trous sur toute la surface, lorsque la galette a bien gonflée lla retourner sur l’autre côté, elle doit être bien dorée