Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, et le sucre.
Dans un petit bol, mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez le yaourt et l’huile d’olive au mélange de farine, puis incorporez lentement le mélange de levure.
Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si vous utilisez du bicarbonate de soude, ajoutez-le à ce moment-là.
Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un torchon propre, et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préparation de la garniture :
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Mélangez le fromage râpé avec l’ail haché et la coriandre dans un bol. Ajoutez un peu de sel et de poivre selon vos goûts. Mettez de côté.
Façonnage du naan :
Lorsque la pâte a levé, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Divisez-la en 6 à 8 portions égales, en fonction de la taille de naan que vous souhaitez.
Prenez une portion de pâte et étalez-la en un disque d’environ 5 mm d’épaisseur. Placez une cuillère de mélange de fromage au centre du disque.
Refermez la pâte autour de la garniture pour enfermer le fromage. Pétrissez doucement pour former une boule.
Ensuite, étalez à nouveau la boule en un naan d’environ 1 cm d’épaisseur.
Cuisson :
Préchauffez une poêle à feu moyen-haut ou utilisez un four avec une pierre à pizza à haute température.
Placez le naan dans la poêle chaude (ou sur la pierre à pizza) et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment et que le dessous soit doré.
Retournez le naan, et faites cuire l’autre côté pendant environ 1 à 2 minutes.
Si vous utilisez un four, vous pouvez cuire plusieurs naans à la fois. Enfournez-les immédiatement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Finition :
Une fois cuits, badigeonnez les naans chauds avec du beurre ou du ghee pour les rendre encore plus savoureux.
Servez chaud avec une sauce au yaourt ou un chutney de votre choix.
