pain suisse

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille jusqu’à ébullition. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud sur ce mélange, remuez bien, puis remettez sur le feu en continuant de remuer jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporez le beurre, mélangez, versez dans un bol, filmez et réservez au frais.
Étalez la pâte, ajoutez la crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat. Pliez la pâte en deux, découpez des portions, puis déposez-les sur une plaque de cuisson. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure. Badigeonnez les viennoiseries avec un mélange d’œuf battu et de lait. Préchauffez le four à 180 °C et enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées