Préparer la Pâte
Activer la levure : Diluez la levure dans un peu de lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Incorporer les liquides : Ajoutez l’œuf, le reste du lait tiède et la levure activée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter le beurre : Incorporez le beurre mou en morceaux et pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique.
Laisser Lever
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
Couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonner les Pains au Lait :
Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus.
Divisez-la en 12 portions égales et façonnez-les en petits pains ovales.
Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
Deuxième Levée
Couvrez les pains au lait d’un linge et laissez-les lever pendant 45 minutes supplémentaires.
Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère de lait pour la dorure et badigeonnez délicatement les pains.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Astuces pour des Pains au Lait Parfaits
Contrôlez la température du lait : Il doit être tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
Pétrissage suffisant : Une pâte bien pétrie garantit une texture légère et moelleuse.
Utilisez une bonne levure : La levure fraîche donne de meilleurs résultats, mais la levure sèche convient aussi si elle est bien activée.
