Préparation des pommes :
Dans un bol, mélangez les dés ou tranches de pommes avec le jus de citron, la cannelle et le sucre (si vous en utilisez). Laissez reposer pendant que vous préparez la pâte des pancakes. Cela permettra aux pommes de s’imprégner de la cannelle et au sucre de faire ressortir leur jus.
Préparation de la pâte à pancakes :
Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez bien les ingrédients secs à l’aide d’un fouet.
Dans un autre bol, battez les œufs puis ajoutez le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Incorporez lentement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en remuant doucement. Ne travaillez pas trop la pâte ; il doit rester quelques grumeaux.
Incorporation des pommes :
Ajoutez délicatement les pommes préparées à la pâte à pancakes, en veillant à ne pas trop mélanger pour ne pas écraser les pommes.
Cuisson des pancakes :
Dans une grande poêle antiadhésive ou sur une plaque de cuisson, faites chauffer un peu de beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu et bouillonnant, versez une louche de pâte pour chaque pancake.
Faites cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords aient l’air un peu secs, environ 2 à 3 minutes. Retournez le pancake et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 1 à 2 minutes supplémentaires.
Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant du beurre à la poêle au besoin.
Service :
