Mélanger les ingrédients secs :
Dans un grand bol, combinez la farine, la levure chimique, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
Incorporer les ingrédients liquides :
Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec le lait.
Versez ce mélange sur les ingrédients secs en remuant jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Laissez reposer la pâte pendant 15 à 30 minutes.
Monter les blancs en neige :
Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. Cette étape garantit des pancakes ultra moelleux.
Cuisson des pancakes :
Faites chauffer une petite poêle et graissez-la légèrement avec du beurre ou de l’huile.
Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude.
Laissez cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient dorés.
Retournez le pancake et faites cuire l’autre côté pendant environ 1 minute.
Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Conseils :
Pour des pancakes encore plus gourmands, ajoutez des pépites de chocolat, des myrtilles ou des bananes tranchées à la pâte avant la cuisson.
Servez les pancakes chauds, nappés de sirop d’érable, de miel, de confiture ou accompagnés de fruits frais.
