Préparer la panna cotta :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
Dans une casserole, mélangez le lait d’amande, la crème liquide et le sucre. Faites chauffer à feu doux, en remuant régulièrement, sans laisser bouillir.
Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
Verser dans les verrines :
Répartissez la préparation dans 4 verrines ou ramequins.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne.
Préparer la garniture aux cerises :
Si vous utilisez des cerises fraîches, dénoyautez-les et faites-les chauffer légèrement avec une cuillère à soupe de sucre pour obtenir une compote légère. Si vous utilisez une compote de cerises déjà prête, chauffez-la légèrement pour qu’elle soit facile à étaler.
Laissez refroidir avant utilisation.
Assembler et décorer :
Une fois la panna cotta bien prise, ajoutez une couche généreuse de compote de cerises sur le dessus de chaque verrine.
Décorez avec quelques cerises fraîches et des amandes effilées pour une touche croquante et élégante.
Astuce du chef :
Pour encore plus de saveur, faites légèrement griller les amandes effilées avant de les utiliser. Cela renforcera leur arôme et ajoutera une texture irrésistible à votre dessert.
Cette panna cotta amande et cerises est un dessert raffiné et léger, parfait pour une fin de repas délicate et gourmande. Bon appétit !
