Préparation de la base :
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sel et, si vous le souhaitez, une pincée de sucre.
Ajout de la farine :
Retirez la casserole du feu dès que le mélange bout.
Versez la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.
Dessécher la pâte :
Remettez la casserole sur feu doux et remuez constamment pendant 1 à 2 minutes pour dessécher légèrement la pâte.
Incorporation des œufs :
Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir quelques minutes.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Vous devez obtenir une pâte lisse, brillante et homogène.
Utilisation :
Votre pâte à choux est prête à être utilisée ! Dressez-la à la poche à douille pour former des éclairs, des choux ou des chouquettes.
Conseils :
Si la pâte semble trop ferme après l’ajout des œufs, incorporez un œuf supplémentaire en petite quantité pour ajuster la consistance.
La pâte doit être souple mais tenir sa forme une fois dressée.
Avec cette recette, vos créations pâtissières seront toujours croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Un vrai régal pour toutes les occasions !
