Séparer les œufs :
Commencez par casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Utilisez un bol propre pour les blancs afin d’éviter toute contamination. Pour obtenir des blancs en neige bien fermes, assurez-vous que le bol et les fouets soient parfaitement secs.
Faire fondre le beurre :
Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes. Une fois fondu, laissez-le légèrement tiédir avant de l’incorporer au mélange. Mélangez-le ensuite avec le lait tiédi pour éviter que le beurre ne se fige en ajoutant des ingrédients froids.
Préparer les ingrédients secs :
Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure et le sel. Le tamisage permet également d’incorporer de l’air et d’éviter les grumeaux.
Mélanger les jaunes et les ingrédients secs :
Ajoutez les jaunes aux ingrédients secs et mélangez bien. Ensuite, incorporez le mélange de lait et de beurre. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Vous pouvez utiliser un fouet ou une spatule pour cette étape.
Incorporer les blancs en neige :
Avec précaution, ajoutez les blancs en neige en plusieurs fois. Cela permettra d’aérer la pâte. Utilisez une spatule et pliez délicatement la pâte, en prenant soin de ne pas casser les blancs.
Cuisson :
Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant. Une fois chaud, versez une portion de pâte (environ une tasse) dans le gaufrier. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes. Surveillez la cuisson : les gaufres sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées et croustillantes à l’extérieur.
Suggestions et conseils
