Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède. Laissez reposer 10 minutes.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, et le sel.
Ajoutez les œufs et le mélange de levure-lait. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrez la pâte et laissez-la lever 1 à 2 heures dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez la pâte, étalez-la en rectangle, puis placez le beurre au centre.
Repliez les bords pour enfermer le beurre et effectuez trois tours simples (pliage en trois et étalage). Réfrigérez 30 minutes entre chaque tour.
Façonnez vos brioches ou croissants, laissez lever 1 heure. Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Kcal: 250 par portion
