Infusion de saveurs: Dans une petite casserole, faites doucement frémir le beurre coupé en morceaux, l’eau et les deux sucres. Le beurre doit fondre sans bouillir. Laissez refroidir complètement.
Pâte homogène: Dans un grand saladier, versez la farine tamisée. Ajoutez progressivement le mélange liquide refroidi. Mélangez d’abord à la cuillère en bois, puis à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Repos au frais: Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures. Ce temps de repos est crucial pour faciliter l’étalage.
Découpe gourmande: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 0,5 cm. Utilisez un emporte-pièce rectangulaire (ou la forme de votre choix) pour découper les Petits Beurre.
Cuisson dorée: Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Dégustation: Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les savourer. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Astuces:
Pour une pâte plus croustillante, utilisez du beurre froid coupé en petits dés.
Vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel à la pâte pour intensifier le goût.
N’hésitez pas à personnaliser vos Petits Beurre avec des motifs à l’aide d’une fourchette avant la cuisson.
Bon appétit!
