Préchauffer le four à 180°C.
Préparer l’appareil : Dans un saladier, battre les œufs avec la crème liquide. Ajouter la farine, la moutarde, le sel et le poivre.
Incorporer le thon en l’émiettant à la fourchette, puis ajouter le fromage râpé et les herbes fraîches ciselées. Mélanger bien.
Remplir les moules : Verser la préparation dans des moules à muffins légèrement beurrés ou en silicone.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les flans soient dorés et fermes.
Laisser tiédir avant de démouler et servir chaud ou froid, accompagné d’une salade verte.
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