Préparer le caramel : Dans une casserole, faire chauffer le sucre roux avec l’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Verser immédiatement au fond des moules individuels.
Déposer une tranche d’ananas au fond de chaque moule, sur le caramel.
Préparer la pâte : Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour obtenir une texture homogène.
Incorporer le beurre fondu, l’extrait de vanille, puis la farine et la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Répartir la pâte dans les moules, en recouvrant bien les tranches d’ananas.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les moelleux soient dorés et fermes au toucher.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler en les retournant délicatement pour révéler l’ananas caramélisé sur le dessus.
💡 Astuce : Servez tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu de chantilly pour encore plus de gourmandise ! 😋
