Activation de la levure: Dans un petit bol, diluez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.
Pâte à pitch: Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre. Creusez un puits au centre et versez-y les œufs légèrement battus, le beurre fondu et le mélange levure-lait.
Pétrissage: Commencez à mélanger les ingrédients du centre vers l’extérieur. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine (1 cuillère à soupe à la fois).
Première pousse: Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonnage: Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus. Divisez-la en 12 portions égales. Étalez chaque portion en un petit ovale, placez une barre de chocolat au centre et refermez la pâte en soudant bien les bords pour emprisonner le chocolat.
Deuxième pousse: Disposez les pitchs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 30 minutes.
Cuisson: Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6). Enfournez les pitchs pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Dégustation: Laissez refroidir légèrement avant de déguster ces pitchs chocolatés, moelleux à souhait.
Conseils:
Pour une pâte plus parfumée, ajoutez une pincée de sel et un peu de vanille.
N’hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant différents types de chocolat ou en ajoutant des pépites de chocolat à la pâte.
Pour une belle dorure, badigeonnez les pitchs de lait ou d’œuf battu avant d’enfourner.
Bon appétit !
