Pithivier

Préparer la crème d’amandes :
Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes.

Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre mou et fouettez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajouter les œufs : Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez la farine, le rhum (si utilisé), et l’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène. Réservez au frais.

Monter le Pithivier :
Préparer la base : Déroulez un des rouleaux de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.

Étaler la crème : Au centre, déposez la crème d’amandes en formant un cercle, en laissant une bordure de 2 cm libre.

Décorer et dorer : Avec un couteau, réalisez des motifs en spirale ou en étoile sur le dessus sans percer la pâte. Badigeonnez avec le mélange jaune d’œuf-lait pour une dorure brillante.

Informations nutritionnelles :
⏰ Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 55 minutes
🔥 Calories : 450 kcal par part | 🍽️ Portions : 8