Pommes Duchesse ail et fines herbes

Éplucher et couper les patates en dés. Les laisser tremper dans l’eau 1h.
Faire fondre le beurre et y ajouter les herbes hachées avec les gousse d’ail écrasées.
Cuire les patates dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Les écraser en purée, y ajouter le beurre, les jaunes et le parmesan.
Préchauffer le four à 190 degrés
Mettre la pulpe dans une poche munie d’une douille cannelée.
Réaliser le jolis tas et enfourner 10 minutes.

Les sortir et les badigeonner de beurre fondu. Enfourner de nouveau pour 7 minutes.