Préparer les ingrédients : Nettoyez et émincez les champignons. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Saisir le poulet : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer des deux côtés pendant environ 5 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
Faire revenir les légumes : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
Déglacer et assaisonner : Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter 2 minutes pour récupérer les sucs de cuisson.
Ajouter la moutarde et la crème : Incorporez la moutarde et mélangez bien. Ajoutez ensuite la crème fraîche, mélangez et laissez mijoter 2 minutes.
Cuire le poulet : Remettez les blancs de poulet dans la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Finaliser et servir : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Parsemez de persil frais et servez chaud avec du riz, des pâtes ou des légumes vapeur.
Bon appétit ! 😋
