1. Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et le sel jusqu’à ébullition.
2. Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Remettez la casserole sur le feu et desséchez la pâte pendant environ 2 minutes, en remuant.
4. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
6. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte à l’aide d’une poche à douille.
7. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés.
8. Pendant ce temps, préparez la crème en fouettant la crème liquide avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance bien ferme.
9. Dès que les choux ont refroidi, garnissez-les de crème à l’aide d’une poche à douille.
10. Faites fondre le chocolat au bain-marie et nappez les profiteroles de chocolat fondu avant de servir.
