1️⃣ Préparer la pâte à choux
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel. Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez énergiquement.
Remettez la casserole sur feu doux et mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Laissez tiédir, puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien.
À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez à 180°C (th.6) pendant 25 minutes. Laissez refroidir.
2️⃣ Préparer la crème à la pistache
Dans un saladier, fouettez la crème liquide bien froide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Ajoutez la pâte de pistache et mélangez délicatement.
3️⃣ Garnir les choux
Coupez les choux en deux et garnissez-les généreusement de crème à la pistache à l’aide d’une poche à douille.
Refermez les choux et réservez au frais.
4️⃣ Préparer le glaçage au chocolat
Faites chauffer la crème liquide, puis versez-la sur le chocolat noir coupé en morceaux.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une ganache lisse, puis ajoutez le beurre pour plus de brillance.
5️⃣ Napper et décorer
Trempez le dessus des choux dans le glaçage au chocolat.
Parsemez d’éclats de pistaches et laissez reposer 10 minutes au frais avant de déguster.
💡 Astuce : Servez avec une boule de glace à la vanille pour une version encore plus gourmande !
🔥 Informations nutritionnelles
⏰ Temps de préparation : 30 min | ⏳ Temps de cuisson : 25 min | ⏲️ Temps total : 55 min
🔥 Calories : environ 280 kcal par profiterole | 🍽️ Portions : 6 à 8
