Homard: Inciser le dessus des carapaces au ciseau. Dégager délicatement la chair, en la laissant attachée à la base. La replacer sur la carapace. Huiler légèrement, saler, poivrer et saupoudrer de paprika.
Beurre Aillé: Mélanger le beurre fondu, l’ail, le jus de citron, la crème, la moutarde (si utilisée) et la moitié du persil.
Cuisson: Préchauffer le four en mode grill. Aligner les queues sur une plaque recouverte de papier alu. Badigeonner généreusement de beurre aillé, puis parsemer de parmesan.
Gratin: Griller 8-12 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et dorée. Surveiller attentivement.
Service: Arroser du jus de cuisson, garnir du persil restant et servir avec du riz, une purée ou des légumes. Des quartiers de citron accompagnent divinement ce plat.
Conseils:
Ne pas trop cuire le homard pour une chair tendre.
Ail confit pour une saveur plus douce.
Cuisson alternative au four à 200°C pendant 15 minutes.
