1. Préparer le ragoût :
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.
Ajouter les morceaux de bœuf, bien les faire dorer de tous les côtés. Retirer et réserver.
Faire revenir l’oignon dans la même cocotte jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail, le concentré de tomate et la farine. Mélanger pendant 1 minute.
Déglacer avec le vin rouge (ou un peu de bouillon si non utilisé).
Remettre la viande, ajouter les carottes, pommes de terre, thym, sel, poivre et le reste du bouillon.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
2. Préparer la purée :
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Les cuire dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes.
Égoutter, puis écraser avec le beurre et le lait chaud jusqu’à obtenir une purée lisse.
