Préparation de la pâte à crêpes :
Dans un grand saladier, commencez par tamiser la farine semi-complète pour éviter les grumeaux. Cela permet une pâte plus lisse.
Ajoutez la pincée de sel à la farine.
Faites un puits au centre de la farine et cassez les œufs.
À l’aide d’un fouet, incorporez progressivement la farine aux œufs. Cela permet d’éviter les grumeaux.
Une fois que les œufs et la farine sont bien mélangés, ajoutez lentement le lait, puis l’eau, tout en continuant de fouetter. Cela permet d’obtenir une pâte homogène et fluide.
Incorporez finalement l’huile de pépin de raisin. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien combinés.
Repos de la pâte :
Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Cela permet à la farine de s’hydrater et à la pâte de devenir plus élastique.
Cuisson des crêpes :
Chauffez une poêle à crêpes ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez un peu d’huile pour la cuisson (vous pouvez utiliser de l’huile de pépin de raisin ou du beurre).
Une fois que la poêle est chaude, versez une petite louche de pâte dans la poêle tout en la faisant tourner pour répartir uniformément la pâte.
Cuisez la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent sur le dessus. Elle est prête à être retournée lorsque les bords se détachent facilement.
Retournez la crêpe avec une spatule et cuisez encore 1 minute de l’autre côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les crêpes soient cuites, en ajoutant de l’huile dans la poêle si nécessaire.
Garnitures :
Servez vos crêpes chaudes avec vos garnitures préférées : sucre, confiture, miel, chocolat, fruits frais ou même des garnitures salées comme du jambon et du fromage.
Conseils :
Pour une variante sucrée, vous pouvez ajouter une cuillère à café de vanille ou de sucre à la pâte.
Pour une version plus saine, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine d’avoine.
