1. Préparez le centre framboise :
1. Dans une casserole, combinez framboises, sucre et jus de citron. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les framboises tombent en panne.
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2. Remuez la fécule de maïs dissoute et faites cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe.
3. Verser dans de petits moules en silicone (ou bacs à glaçons) et congeler jusqu’à ce qu’ils soient
2. Faites la garniture de gâteau au fromage :
1. Battez le fromage à la crème et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’il soit lisse.
2. Ajouter la pâte de pistache et l’extrait de vanille bien mélanger.
3. Dans un bol séparé, fouettez la crème lourde jusqu’à ce que des pics rigides se forment, puis pliez-la doucement dans le mélange de fromage à la crème.
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3. Préparez la base de l’éponge :
1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et alignez une feuille de cuisson avec du papier parchemin.
2. Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux
3. Plier dans la farine tamisée et la poudre à pâte. Étalez la pâte uniformément sur la feuille de cuisson.
4. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Laissez refroidir, puis coupez en ronds correspondant à la taille du moule du dôme.
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4. Assemblez les dômes :
1. Remplissez la moitié de chaque moule de dôme avec la garniture de cheesecake.
2. Placez un centre de framboises congelées au milieu et couvrez de garniture de gâteau au fromage.
3. Scellez chaque dôme avec une tournée de gâteau éponge. Geler jusqu’à ce qu’il soit ferme (environ 4 heures ou pendant la nuit).
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5. Faites le glaçage miroir :
1. Faites chauffer la crème lourde jusqu’à ce qu’elle soit cuit (pas bouillante) et versez sur le chocolat blanc.
