Dans le lait tiède, verser la levure et fouetter pour la dissoudre.
Dans la cuve du robot, placer la vergeoise, le sucre et le sel. Recouvrir avec la farine, le mélange lait/levure et l’œuf.
Pétrir pendant 10 minutes.
Décoller la pâte du crochet, continuer de pétrir en ajoutant le beurre en 4 fois.
Pétrir au moins 10 minutes, la pâte doit taper sur les parois du bol.
Couvrir et laisser reposer 2h
Dégazer la pâte et incorporer rapidement le sucre en grain dans trop tripoter la pâte.
Réaliser des tas de 70g de pâte, couvrir et laisser pousser 30 minutes.
Rouler les pâtons dans du sucre glace et cuire les gaufres 2-3 minutes.
Laisse refroidir et les tremper dans le chocolat fondu.
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