Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire, et faites revenir l’oignon haché à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5-7 minutes.
Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant 1-2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fragrant, sans le laisser brûler.
Incorporez les tomates concassées, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de sucre (si utilisé). Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez quelques feuilles de basilic pour parfumer la sauce.
Monter le plat :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un plat allant au four, commencez par une couche de sauce tomate sur le fond. Disposez une couche d’aubergines, suivie de tranches de mozzarella, puis d’une bonne poignée de parmesan râpé.
Répétez l’opération en alternant les couches, en finissant par une couche de sauce et en saupoudrant le reste de parmesan sur le dessus.
Cuisson :
Couvrez le plat de papier aluminium pour éviter que le dessus ne brûle trop rapidement. Enfournez pour 30 minutes.
Après ce temps, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
Repos et service :
Laissez reposer le plat pendant 10-15 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et au plat de se raffermir, facilitant la découpe.
Décorez avec des feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Notes :
