• Préparez les choux selon la méthode classique. Formez des petites boules sur une plaque allant au four. Enfournez à 180°C pendant 20–25 minutes. Laissez refroidir.
• Préparez la crème pâtissière : Faites chauffer le lait avec l’extrait de café. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud progressivement tout en remuant. Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux.
• Assemblez les choux : Remplissez une poche à douille avec la crème pâtissière café. Garnissez les choux et assemblez-les en forme de religieuse.
• Préparez le glaçage chocolat : Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide. Nappez les religieuses avec le glaçage.
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