1. Préparation des œufs:
Séparez les jaunes des blancs et réservez les blancs d’œufs.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils triplent de volume, obtenant un mélange gonflé et mousseux (environ 10 minutes).
Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs à l’aide d’un fouet bien nettoyé.
2. Mélange des ingrédients:
Ajoutez délicatement les blancs d’œufs montés au mélange de jaunes, en effectuant des mouvements de bas en haut et en plusieurs fois pour ne pas tout démonter.
Ajoutez la farine 00, la farine de noix de coco tamisée, la levure chimique et la vanille, toujours en plusieurs fois, en mélangeant de haut en bas à l’aide d’une spatule pour obtenir un mélange homogène, exempt de grumeaux et bien fouetté.
3. Cuisson:
Couvrez bien une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé trempé dans l’eau et pressé.
Nivelez le mélange et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Ne continuez pas trop à cuire sinon il durcira.
Après la cuisson, sortez la pâte à biscuits à la noix de coco du four, ajoutez une autre feuille de papier sulfurisé humide et pressé à la surface de la pâte, retournez et retirez le papier sulfurisé chaud sur la surface.
Roulez très doucement et enveloppez avec un chiffon humide. Laissez reposer environ 10 minutes.
4. Assemblage:
Ouvrez délicatement le rouleau de pâte à biscuits en retirant le papier sulfurisé.
Ajoutez le Nutella sur toute la base du rouleau, en laissant de côté les bords libres.
Roulez-le à nouveau doucement, en serrant fort en essayant de ne pas le casser.
Enveloppez le rouleau de noix de coco et de Nutella dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
5. Décoration:
Après le temps de repos, le petit pain sucré est prêt à être dégusté.
Décorez la surface avec du Nutella et de la noix de coco râpée et servez.
