• Préchauffer le four à 180°C.
• Presser la clémentine pour en extraire le jus puis prélever les zestes. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Puis, ajouter les zestes et le jus de clémentine, l’oeuf, la vanille et le beurre en pommade.
• Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange sablé et homogène. Laisser reposer la pâte au frais de 30 minutes à 1 heure. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d’environ un demi-centimètre. À l’aide d’emportes-pièces, découper 30 sablés de taille régulière.
• Parsemer les sablés de quelques zestes de clémentines puis enfourner pour 10 à 12 minutes. En fin de cuisson, ils doivent être légèrement dorés mais pas trop.
– Astuce:
La même recette peut-être réalisée avec de l’orange ou du citron. La farine de blé complet permet d’obtenir des biscuits plus sains et riches en fibres. Cette recette permet d’obtenir 30 sablés. Une portion = 2 sablés. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique et à l’abri de la lumière.
