Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez l’œuf et mélangez bien pour incorporer.
Incorporer les ingrédients secs :
Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et la pincée de sel.
Ajoutez progressivement ce mélange sec au mélange crémeux.
Repos de la pâte :
Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène.
Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Façonnage et cuisson :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.
Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fermes.
