Sauté de veau

1. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les morceaux de veau sur toutes les faces. Réserver.
2. Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter les tomates concassées, les olives vertes, le bouillon de volaille, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, en remuant de temps en temps.
5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
6. Servir chaud, saupoudré de persil frais haché.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 1h30 à 2 heures | Portions : 4 personnes
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