Préparer l’ail
Éplucher les gousses d’ail et retirer le germe si nécessaire (cela aide à rendre l’ail plus digeste).
Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir les gousses d’ail pendant 2 minutes, puis les égoutter.
Faire revenir
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter les gousses d’ail blanchies, le laurier et le thym.
Cuisson
Verser le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes.
Retirer le thym et le laurier.
Mixer la soupe
Mixer le mélange pour obtenir une texture lisse.
Remettre la soupe sur feu doux.
Préparer la liaison
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec la crème fraîche.
Ajouter une louche de soupe chaude dans ce mélange pour tempérer les œufs, puis incorporer doucement le mélange dans la soupe, en remuant constamment. Ne pas faire bouillir pour éviter de cuire les œufs.
Servir
Déposer une tranche de pain grillé au fond de chaque bol.
Verser la soupe par-dessus.
Garnir avec du fromage râpé si désiré.
Bon appétit ! 🥖🧄
