Préparer les légumes : Épluchez et coupez les pommes de terre, carottes et courgette en petits morceaux pour une cuisson plus rapide. Émincez l’oignon et l’ail.
Faire revenir : Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
Cuire les légumes : Ajoutez les légumes, le sel, le poivre et recouvrez avec l’eau ou le bouillon.
Portez à ébullition et laissez mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer ou non ? : Selon votre préférence, mixez la soupe pour une texture veloutée ou laissez les morceaux pour une soupe plus rustique.
Servir : Parsemez d’herbes fraîches et dégustez bien chaud !
Prête en moins de 20 minutes, parfaite pour un repas improvisé !
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