Préparer les légumes : Épluchez et coupez l’oignon, les carottes et les pommes de terre en petits morceaux. Émincez le poireau.
Faire revenir l’oignon : Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter les légumes : Ajoutez les carottes, le poireau et les pommes de terre. Faites-les revenir quelques minutes pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.
Incorporer les pois cassés : Rincez les pois cassés sous l’eau froide, puis ajoutez-les dans la marmite avec la feuille de laurier et le thym.
Cuisson : Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.
Mixer ou non : Selon votre préférence, vous pouvez mixer la soupe pour une texture veloutée ou la laisser telle quelle pour un effet plus rustique.
Assaisonner et servir : Retirez la feuille de laurier, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez bien chaud.
🔥 Astuce : Servez avec des croûtons dorés à l’ail ou un filet d’huile d’olive pour encore plus de gourmandise.
Bon appétit ! 😋
