1️⃣ PRÉPAREZ ET SAISISSEZ LA VIANDE
1. Coupez la viande en gros cubes.
2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen.
3. Saisissez les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez et poivrez.
4. Réservez la viande dans une assiette.
2️⃣ PRÉPAREZ LA BASE AROMATIQUE
1. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes.
2. Ajoutez la pâte de tomate, le cumin, le paprika fumé, l’origan et le piment.
3. Mélangez bien pour enrober les oignons et décupler les arômes.
3️⃣ CUISSON LENTE POUR UNE VIANDE FONDANTE
1. Replacez la viande dans la cocotte.
2. Versez le bouillon de bœuf.
3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30, en remuant de temps en temps.
4. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
5. Effilochez la viande à l’aide de deux fourchettes, puis mélangez-la bien avec la sauce.
4️⃣ PRÉPARATION DES TACOS
1. Chauffez les tortillas dans une poêle sèche ou au four quelques minutes.
2. (Optionnel) Trempez rapidement chaque tortilla dans la sauce de la cocotte pour ajouter encore plus de saveur.
3. Garnissez les tortillas de viande effilochée.
5️⃣ DRESSAGE ET DÉGUSTATION
1. Parsemez de coriandre fraîche si vous l’aimez.
2. Servez immédiatement, bien chaud, avec une salade, du riz ou des haricots noirs.
💡 ASTUCES ET CONSEILS
✔ Pour une version moins piquante, réduisez la quantité de piment ou utilisez du paprika doux.
✔ Variante : remplacez le bœuf par de l’épaule de porc effilochée, ou même du poulet.
✔ Envie de fromage ? Ajoutez un peu de cheddar râpé avant de refermer le taco, puis faites-le légèrement griller.
❄️ CONSERVATION
• Au réfrigérateur : la viande effilochée se garde 2 jours, dans un récipient hermétique.
• Au congélateur : jusqu’à 1 mois, bien emballée. Réchauffez doucement à la casserole.
