1. Préparer la pâte sablée :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule de pâte homogène.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparer la crème frangipane :
Dans un bol, fouettez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporez la poudre d’amandes, la farine, le rhum et l’extrait de vanille. Réservez.
3. Foncer le moule :
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné.
Garnissez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
4. Assembler la tarte :
Versez la crème frangipane sur le fond de tarte et lissez avec une spatule.
Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d’œuf pour une belle dorure.
Parsemez éventuellement d’amandes effilées.
5. Cuire la tarte :
Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et la crème frangipane cuite.
Laissez refroidir avant de démouler.
Conseils :
Pour une touche fruitée, ajoutez des lamelles de poires ou d’abricots sur la crème frangipane avant cuisson.
Cette tarte est délicieuse accompagnée d’un thé ou d’un café pour une pause gourmande.
Savourez cette Tarte à la Frangipane douce et fondante, parfaite pour toutes les occasions ! Bon appétit !
