Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte brisée et foncez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Émincez finement les oignons. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-les revenir à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Si vous utilisez de viande, ajoutez-les à mi-cuisson des oignons pour qu’ils dorent légèrement.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le sel, le poivre et les herbes de Provence (si vous en utilisez).
Étalez la crème fraîche assaisonnée sur le fond de tarte. Répartissez ensuite les oignons caramélisés.
Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
Enfournez la tarte pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu et gratiné.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Dégustez cette tarte à l’oignon façon pizza tiède ou froide.
