Préparation de la pâte sablée :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis pétrissez jusqu’à former une boule.
Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étalez la pâte et foncez un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
Faites cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes.
Préparation de la crème citron-mascarpone :
Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.
Incorporez le jus et le zeste des citrons, ainsi que la maïzena tamisée.
Versez la crème sur la pâte précuite et enfournez à 160°C pendant 20 minutes.
Préparation de la meringue (optionnel) :
Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Répartissez la meringue sur la tarte refroidie et dorez au chalumeau ou sous le grill du four pendant 2 minutes.
Dégustation :
Laissez refroidir au réfrigérateur avant de servir.
Savourez cette douceur acidulée avec un bon thé ou café ! ☕
Bon appétit !
