1. Préchauffez le four
Préchauffez à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule, piquez le fond et précuisez-la pendant 10 minutes.
2. Préparez le lait de coco
Dans une casserole, chauffez le lait de coco avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Mélangez les œufs et la noix de coco
Dans un bol, battez les œufs avec l’arôme de vanille, le sel et le rhum. Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez bien.
4. Ajoutez le lait chaud
Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant pour éviter de cuire les œufs.
5. Versez la préparation dans le moule
Versez le mélange sur la pâte précuite et lissez la surface.
6. Faites cuire
Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le flan soit bien doré et légèrement tremblotant au centre.
7. Refroidissez et dégustez
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez avant de servir bien frais.
