1. Préparer la pâte levée :
– Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs, le lait tiède et le beurre mou.
– Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
– Couvrez d’un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
2. Préparer la garniture :
– Dans un bol, mélangez la cassonade (ou la vergeoise), l’œuf, la crème fraîche et le beurre coupé en petits morceaux. Remuez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
3. Façonner la pâte :
– Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour obtenir un cercle de la taille de votre moule à tarte (26 cm).
– Placez la pâte dans le moule beurré, puis laissez-la reposer encore 15-20 minutes.
6. Servir :
– Laissez refroidir avant de déguster. Cette tarte est encore plus délicieuse le lendemain, une fois les saveurs bien imprégnées.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos de la pâte : 1 heure
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 1 heure 50 minutes
Portions : 6-8 personnes
