Tarte aux poireaux

1. Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et précuisez-la à four moyen (180°C) pendant 10 à 12 minutes.
2. Lavez soigneusement les poireaux, puis émincez-les finement.
3. Faites revenir les poireaux dans une poêle avec le beurre à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Dans un bol, mélangez les poireaux cuits avec la crème fraîche, l’emmental râpé et le jaune d’œuf. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée.
5. Répartissez cette préparation sur le fond de tarte précuit, puis enfournez à nouveau pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
6. Servez la quiche bien chaude !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 6 personnes