Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à tarte d’environ 20 cm de diamètre.
Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs avec le sel, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
Incorporez ensuite le lait et le beurre fondu, en continuant de fouetter délicatement.
Ajoutez le zeste de citron râpé, puis la farine et la levure préalablement tamisées. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Épluchez et coupez les pommes en fines tranches. La quantité de pommes doit être généreuse, recouvrant presque entièrement la pâte.
Versez la pâte dans le moule préparé, puis disposez harmonieusement les tranches de pommes sur le dessus.
Enfournez pour 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez tiédir avant de déguster. Un nuage de sucre glace saupoudré au dernier moment apportera une touche finale élégante.
