Préparation de la croûte de spéculoos :
Mixez les spéculoos pour obtenir une poudre fine.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Tapissez le fond d’un moule à tarte avec cette préparation en pressant bien avec le dos d’une cuillère.
Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir la croûte.
Préparation de la crème coco-vanille :
Dans une casserole, versez le lait de coco et la crème liquide.
Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille).
Faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez doucement le liquide chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant bien.
Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant constamment.
Une fois la crème épaissie, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez.
Montage et cuisson :
Versez la crème coco-vanille sur la croûte de spéculoos.
Lissez la surface avec une spatule.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (idéalement toute une nuit).
Décoration et dégustation :
Saupoudrez de noix de coco râpée avant de servir.
Ajoutez quelques copeaux de chocolat blanc ou un filet de caramel pour une touche encore plus gourmande.
Dégustez cette tarte fondante et parfumée au bon goût de coco et vanille ! 😋🥥
🔹 Astuce : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de ganache au chocolat blanc sur la crème coco avant de servir.
