Préparer la pâte sablée
Dans un bol, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre et sablez la pâte avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture fine.
Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis mélangez rapidement pour former une boule. Enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, garnissez un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, et recouvrez de papier cuisson avec des billes de cuisson.
Faites cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, puis retirez les billes et laissez cuire encore 5 minutes. Laissez refroidir.
Préparer la crème vanille
Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser pendant 10 minutes.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre, et la maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait chaud sur le mélange tout en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer.
Hors du feu, incorporez le beurre. Laissez tiédir, puis étalez cette crème sur le fond de tarte refroidi.
Préparer la couche noix de pécan
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre roux et le miel. Laissez mijoter 2 minutes.
Ajoutez la crème liquide et portez à ébullition pour obtenir un caramel épais. Incorporez les noix de pécan concassées.
Versez cette préparation sur la couche de crème vanille et étalez uniformément.
Finaliser et servir
Laissez reposer la tarte au frais pendant 2 heures pour que les couches se figent. Servez bien fraîche et savourez !
Informations nutritionnelles :
⏰ Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 1 heure + 2 heures de repos
