Préparer la pâte sablée :
Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajouter le beurre : Incorporez les dés de beurre en sablant la pâte du bout des doigts.
Ajouter les liquides : Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide. Mélangez rapidement pour former une boule. Filmez et réfrigérez 30 minutes.
Cuire la pâte : Étalez la pâte, foncez un cercle ou un moule à tarte (22 cm), piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc à 170°C pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.
Préparer le praliné maison (facultatif) :
Faire un caramel : Dans une casserole, chauffez le sucre jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez les noisettes torréfiées et mélangez.
Mixer : Une fois refroidi, mixez le mélange pour obtenir une pâte de praliné lisse.
Préparer la crème vanille :
Faire une crème pâtissière : Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena dans un bol. Versez le lait chaud sur ce mélange, puis remettez sur feu doux en fouettant jusqu’à épaississement.
