1️⃣ Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez le mélange. Incorporez l’œuf et formez une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
2️⃣ Précuire les fonds de tarte :
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles pour les moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
3️⃣ Préparer le caramel beurre salé :
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Retirez du feu et incorporez le beurre demi-sel. Ajoutez la crème liquide en remuant vigoureusement, puis une pincée de fleur de sel. Laissez refroidir légèrement.
4️⃣ Garnir les tartelettes :
Versez le caramel beurre salé dans les fonds de tarte refroidis, en les remplissant presque jusqu’au bord. Laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que le caramel prenne.
5️⃣ Servir :
Démoulez délicatement les tartelettes et servez-les avec une touche de fleur de sel sur le dessus. Régalez-vous !
