Préparation de la pâte sablée :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre en morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable fin.
Incorporez le jaune d’œuf et l’eau, puis pétrissez légèrement jusqu’à former une boule homogène.
Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la crème à la pistache :
Dans un bol, mélangez la poudre de pistache, le sucre, le beurre fondu, l’œuf, la crème liquide et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture homogène.
Réservez.
Préparation de la crème au citron vert :
Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre, le jus et les zestes de citron vert.
Ajoutez la maïzena et fouettez bien.
Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Réservez au frais.
Cuisson des tartelettes :
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte et foncez-la dans des moules à tartelettes.
Piquez le fond avec une fourchette et répartissez la crème à la pistache sur chaque fond de tartelette.
Enfournez pour environ 15-18 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Laissez refroidir complètement.
Assemblage et décoration :
Garnissez chaque tartelette avec la crème au citron vert.
Parsemez de pistaches concassées et de zestes de citron vert pour la touche finale.
Dégustation :
Placez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir pour une meilleure tenue des crèmes.
Régalez-vous avec ces tartelettes gourmandes et rafraîchissantes ! 😋💛💚
