Préparer les pêches
Peler et couper les pêches en petits morceaux.
Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à soupe de sucre roux avec 1 c. à soupe d’eau.
Ajouter les morceaux de pêche et laisser compoter 5 minutes à feu doux. Réserver et laisser refroidir.
Préparer la crème au mascarpone
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et l’extrait de vanille, bien mélanger.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange mascarpone.
Monter la crème liquide bien froide en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation.
Monter le tiramisu
Tremper légèrement les biscuits à la cuillère dans le jus rendu par la compotée de pêches.
Déposer une couche de biscuits dans le fond des verrines ou d’un plat.
Ajouter une couche de compotée de pêches, puis une couche de crème au mascarpone.
Répéter l’opération et terminer par une couche de crème.
Finaliser et réfrigérer
Arroser d’un filet de caramel beurre salé et ajouter quelques morceaux de pêche en décoration.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) avant de déguster.
Un dessert gourmand et rafraîchissant ! 🍑🍮😋
