Préparation de la crème :
Dans un grand bol, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et pâle. Ajoutez ensuite le mascarpone et incorporez délicatement jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs à la préparation précédente, en veillant à ne pas les casser.
Préparation des biscuits :
Dans une assiette creuse, mélangez le jus de citron avec un peu d’eau. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange pour qu’ils s’imbibent légèrement sans se désagréger.
Montage du tiramisu :
Dans un plat de service, commencez par disposer une première couche de biscuits imbibés. Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone.
Répétez l’opération en alternant les couches de biscuits et de crème, en terminant par une couche de crème sur le dessus.
Finition :
Laissez reposer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence une nuit, pour que les saveurs se mélangent et que la texture se stabilise.
Juste avant de servir, vous pouvez saupoudrer le tiramisu de cacao en poudre pour une touche finale.
Et voilà ! Profitez de ce tiramisu au citron, un vrai régal qui allie douceur et acidité, pour un moment de gourmandise éclatant.
