Crème onctueuse: Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Incorporez délicatement le mascarpone, le zeste de citron et l’extrait de vanille (si utilisé).
Blancs en neige: Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse pour ne pas la casser.
Imbiber les biscuits: Dans un bol, versez le jus de citron. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de citron. Attention à ne pas trop les imbiber pour qu’ils ne se désagrègent pas.
Montage: Dans un plat ou des verrines individuelles, alternez une couche de biscuits imbibés et une couche de crème au citron. Répétez l’opération.
Repos: Recouvrez le tiramisu de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux biscuits de s’imprégner.
Dégustation: Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace. Dégustez frais et appréciez la parfaite harmonie entre la douceur crémeuse et l’acidité rafraîchissante. Ce dessert est une véritable invitation au voyage gustatif!
